Objetivo do Cargo:
Planejar, organizar, supervisionar e avaliar as atividades relacionadas à alimentação e nutrição dentro da unidade, garantindo a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos, o equilíbrio nutricional das refeições e o cumprimento das normas legais e técnicas.
Principais Atividades:
- Planejar cardápios equilibrados e adequados ao perfil dos consumidores da unidade (ex: pacientes, colaboradores, alunos, etc.);
- Acompanhar o preparo e a distribuição das refeições, garantindo qualidade, segurança alimentar e apresentação dos pratos;
- Supervisionar as atividades da equipe da cozinha (cozinheiros, auxiliares, estoquistas), assegurando o cumprimento de boas práticas de manipulação e higiene;
- Controlar estoques e solicitar compras de alimentos, respeitando critérios de validade, armazenagem e custo;
- Realizar treinamentos com a equipe de cozinha sobre boas práticas e normas da vigilância sanitária;
- Monitorar a aceitação das refeições e realizar ajustes conforme necessidade;
- Garantir a aplicação das normas da ANVISA e da legislação vigente;
- Elaborar e manter atualizados os manuais, POPs e registros exigidos pelos órgãos de fiscalização;
- Realizar auditorias internas e participar de auditorias externas, quando necessário;
- Acompanhar indicadores de desempenho da unidade (desperdício, custo/refeição, não conformidades, etc.);
- Participar de reuniões de equipe e colaborar com outras áreas para o bom funcionamento da unidade.
Requisitos:
- Formação: Ensino Superior completo em Nutrição
- Registro ativo no CRN
- Experiência: Desejável experiência prévia em unidades de alimentação coletiva (UANs)
- Conhecimentos desejáveis: Boas Práticas de Manipulação, Controle de Qualidade, Gestão de Estoques, Segurança Alimentar, Sistema de Gestão (ex: Tecfood, Genial, entre outros)
Competências Comportamentais:
- Organização e planejamento
- Liderança e boa comunicação
- Pró-atividade
- Capacidade de trabalhar em equipe
- Atenção aos detalhes
- Resiliência e capacidade de resolução de problemas
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